Notre Vision
Avec nos processus durables, nous sommes fiers d’honorer continuellement la planète Terre afin que la prochaine génération de notre famille et la prochaine génération de consommateurs puissent également profiter des mêmes huiles d’olive Extra vierges très prochainement Biologiques et pures que nous produisons aujourd’hui à partir d’un même terroir antique préservé et un savoir faire hérité de génération en génération.
Notre Mission
Notre mission est de cultiver, produire et mettre en bouteille les meilleures huiles d’olive extra vierge de la région de Téboursouk en cultivant des olives savoureuses dans les sols les plus riches de la Tunisie en utilisant les méthodes durables et revisitées pour répondre aux besoins des marchés nationaux et internationaux les plus exigeants.
Les caractéristiques de nos variétés
Chétoui
C’est la deuxième principale variété tunisienne à huile qui domine les oliveraies du (nord de la Tunisie. Elle est présente de Grombalia à Béja et de Zaghouan à Bizerte et occupe 30 % de la superficie oléicole du pays. Malgré la bonne qualité de son huile, elle souffre d’une faiblesse au niveau de la vigueur et de la productivité. Cette variété donne une huile fruitée avec des aromes intenses d’amande verte accompagné d’un gout amer et piquant perçu avec une intensité moyenne a forte.
Jerboui du nord
C’est une variété à double fin, originaire Téboursouk et Béja et très cultivée dans les régions du nord-ouest de la Tunisie.
C’une huile douce harmonieuse moyennement fruité légerement amer et piquant presentant des parfums de pomme.
Sayali
Elle se caractérise par une stabilité oxydative particulière et une composition acidique intéressante. Elle possède en effet un des taux les plus élevés en acide oléique (82 a 71%) et les plus bas en acide linoléique (4 à 10%).
Notre histoire
Téboursouk
“’Téboursouk” de la région de Dougga ou encore l’antique «Thubursicum bure» fut fondée par les numides a la fin de Ive siècle avant J-C, conquise par les romains en 46 avant J-C ‘’Theber Souk’’ ou ces derniers s’y sont installés pour la culture des oliveraie.
L’aire géographique de production de l’huile d’olive Téboursouk présente un paysage de collines curé at du plateau de Téboursouk, au sud-ouest du gouvernorat de Béja. Entièrement située au dessus de 300m d’altitude.
Elle bénéficie d’un climat sense à hiver doux et d’une pluviosi de 400 à 600mm/an, culture de l’olivier. C’est la première huile d’olive en Tunisie à bénéficier de AOC selon l’Arrêté du ministre de l’agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche du 9 janvier 2018.
Notre Famille
Le domaine ‘’Bettaher’’ compte plus d’un siècle d’existence dans cette région, né d’une famille d’agriculteurs qui se sont transmis un savoir faire et un amour ancestral pour l’oléiculture.
Abderrahmen Bettaher
Manager
Anis Bettaher
Manager Commercial